→2008.06.20(Fri)　20:29:45　内装工事

→2008.05.31(Sat)　00:47:25　できた。

→2008.05.29(Thu)　15:53:50　自分のお店がOPENしました！

→2008.04.06(Sun)　04:02:16　結婚！

→2008.04.03(Thu)　23:56:03　Dreams

→2008.04.03(Thu)　19:27:41　イタリアンなそうめんサラダ

相変わらず寒い日が続いていますね。
桜がせっかく満開なのに雨と風・・・。
お花見する前に桜がちっちゃうよぉ

本日のまかない
『バインセオ（ベトナムオムレツ）』

1　玉子、上新粉、ターメリック、ココナッツミルク、水、塩少々をよく混ぜます。

2　１を熱したフライパンに流し込み薄く広げて焼けます。

3　弱火にして、焼けてきた生地の上にもやしを乗せて蓋をして蒸し焼きにします。

4　焼き上がったら、二つに折って出来上がり。


本当は上新粉じゃなくて米粉を使うんですけどなかなか売ってないので上新粉を使いました。
炒ったお米をFBで粉にする方法もあります。

バインセオのタレはヌクマム、レモン果汁、砂糖、にんにく、とうがらしを混ぜたもの。
今回はそのタレに揚げた茄子、薄切りにしたきゅうり、玉ねぎを足してベトナム風揚げひたしを作りました。
バインセオと一緒に食べると美味しいよ♪


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l　2008.03.31　l　お野菜　l　comment(2)　l　trackback(0)　l

TVでタイタニック（前半）やってたね。
見なかったけど。
猫も杓子もタイタニックだった時期もあったけど、今ではDVDも1000円。
やすぅ〜

それでもやっぱり好きな映画ランキングでは常に上位にいるのよね。
最初は私も号泣でしたよ、そりゃ。
あの頃のレオ様は素敵だったし。
ジャ〜〜〜〜ク！！ってな具合にね、ローズになりきりました（笑）
船の上でやったでしょ？
鳥になったよね？？
若気の至りってやつ。

あれから無常にも月日は流れ・・・・
チッ、大人になっちまったよ私も。

タイタニックの一番はオケの人達の件。
最後まで演奏してたなんて・・・・。
実話は作り話よりドラマチックです。
ココは今でも号泣です。

・・・って結局タイタニック好きじゃん（笑）


『本日のまかない』
パックブーン・ファイデーン（空心菜の炒め物）
ファイデーンとは、タイ語で炎、バックブーンは空心菜。
強火で一気に炒めるって事でしょうか。

タオチオを使って味付けをするんですが、お店にはなかったのでバリ風に変更。
バリの屋台で食べる空心菜の炒め物が一番好きだし♪
こちらはレモングラスで炒めてます。
・・・が、お店にはレモングラスもなかった（涙）

ヲイヲイ。

渋々レモングラスっぽい味付けにしました。


鶏がらスープ
にんにくは包丁などでつぶしてみじん切り
生姜はすりおろし
レモンの皮の千切り（皮のワックスなどはしっかり取り除きます）
レモン果汁少々
唐辛子

空心菜は食べやすい長さに切り強火で一気に炒めて上記の調味料で味付けをします。
ココナッツオイルを使うともっとGOODです。





ココナッツジュースと果物を凍らせてバニラアイスを一緒にミキサーにかけた
ココナッツスムージー。
ココナッツの果肉（ナタデココでもOK）も加えて召し上がれ♪

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l　2008.03.29　l　お野菜　l　comment(3)　l　trackback(0)　l

別ブログからのお引越し記事です。


玉子で作った網〜
これで炒めた野菜などをクルクルっと包みました。
ちょっとオシャレでしょ？

作り方は超簡単。

1　ボウルなどに卵を割りほぐします。

2　フライパンを熱し、薄く油をぬり、絞り出し袋を作り、溶いた卵を入れ、絞り出し袋を
線を書くように手早く動かして格子の網を作ります。

3　出来あがった網はキッチンペーパーの上に取り、油気を切ります。

4　網の上に炒め物を乗せ、包み込み、ひっくり返してお皿に盛り付けます。




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l　2008.03.18　l　お野菜　l　comment(4)　l　trackback(0)　l

忙しい一日ですた。

厨房は戦争でした。
ホールも戦争。
バーカウンターも戦争。

戦争反対です。


本日のまかないはおふくろの味が良いと言うので和食。
まかないに添えたのは手作りのなめたけ。

なめたけ食べたかったけど、さすがに買い置きしてないので作ったの。


1　えのきは半分に切ります。

2　鍋に少量の水を入れ沸騰したらえのき、砂糖、醤油、みりん、料理酒を入れて煮込みます。

3　水分がなくなってきたら酢を少量入れてさらに水分とばし、出来上がり。



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l　2008.03.09　l　お野菜　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

『タイのグリーンカレーって好きだけど辛くてあまり食べられません』

お店の常連さんにそういう方がいます。
私は激辛好きなのでそんな事思いもしませんでした。
タイ料理は辛い、酸っぱい、甘いが特徴だモンね。
ヨッシャ、辛くないグリーンカレー作ったるぅ〜

グリーンカレーのグリーンは青唐辛子やハーブから出た色。
コレが辛い！！
だったら辛くならない青物使えば良いじゃんね〜

『辛くないタイグリーンカレー』

1　ほうれん草はサッと茹でてからフードプロセッサーでペースト状にします。

2　鍋に油を入れて軽く熱し、食べやすいサイズに切った鶏肉を入れて炒め、さらに玉ねぎ、たけのこなどの野菜を炒めます。

3　2にココナッツミルク、ナンプラー、にんにく、生姜、はちみつを加え、熱します。

4　2に1のほうれん草、カレー粉を加えてさらに煮込み出来上がり。


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l　2008.03.06　l　お野菜　l　comment(2)　l　trackback(0)　l