→2008.06.20(Fri)　20:29:45　内装工事

→2008.05.31(Sat)　00:47:25　できた。

→2008.05.29(Thu)　15:53:50　自分のお店がOPENしました！

→2008.04.06(Sun)　04:02:16　結婚！

→2008.04.03(Thu)　23:56:03　Dreams

→2008.04.03(Thu)　19:27:41　イタリアンなそうめんサラダ

今日はお花見に出かけている人も多いでしょうが、あいにくの空模様・・・・。
昨日までは暖かかったので週末に寒いと損した気分になりませんか？
私はなりますよ、まぁ週末はお仕事ですけど（苦笑）

でもお花見の影響なのか今日は珍しく店内もゆっくりしてました。
予約のお客様はいましたけど・・・・。
『今日はこのままゆっくり出来ますように』なんて祈ってしまう私ってダメダメですね。
最近忙しくてお疲れモードなんです、許してやってください〜
今日もこれからまたお仕事に戻ります・・・・。


今日のまかない
『コブサラダと揚げミートパン』

コブサラダはまかないの大先輩。
ハリウッドのレストランで常連客のために作られたまかないサラダ。
今は日本でも人気急上昇中ですよね。

揚げミートパンは煮崩れてしまった煮込みハンバーグにキャベツやら玉ねぎやらの野菜を足して煮込みパン生地で包んでパン粉をつけて揚げました。
パン生地の分量は適当、手の感触で量りました。（笑）
（小麦粉、ドライイースト、卵、塩、バター、砂糖）
ベンチタイムも適当〜、見た目で決めました。

でも美味しかったよ♪
これぞまかない。


↓おかげさまで順位上がってます。ホントありがとう。感激！



↓こっちは創作料理部門で1位になってる〜、本当にありがとうです。感涙！

l　2007.03.31　l　パン　l　comment(2)　l　trackback(0)　l

お店から帰宅する時ものすごい突風でなかなか前に進めませんでした。
せっかく咲いた桜が飛ばされてしまわないか気にしつつ、こんなところで春を感じます。

でも暖かくなればなるほど厨房は地獄になるわけでして・・・・。
大変です（苦笑）

今日のまかない
『柚子うどん、鴨パストラミ』
黒胡椒がピリリと効いたWスープのおうどんです。

１・エリンギを縦に裂き、ごま油をしき、熱したフライパンで甘辛く味付け（酒、醤油、砂糖）をします。
２・鍋に鶏がらスープ、カツオだし、ナンプラー（ない場合は醤油でもOK）少量、柚子皮、果汁を入れて温めます。
３・フライドオニオンを作ります。
４・鴨パストラミを切ります。（鴨パストラミ＝スモークした鴨に粗挽き黒胡椒などをまぶす）
５・茹で上がったうどんに２のスープをかけ、エリンギ、フライドオニオン、鴨パストラミ、水菜、ライムを添えて出来上がりです。

食べる直前にライムを絞ります。
パストラミがない場合はスープに粗挽き黒胡椒を加えて下さい。
今回はうどんで作りましたが本当のおすすめはそうめん！
絶対に細めんの方が合うと思います〜


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l　2007.03.30　l　麺類　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

写真は以前プライベートで作ったコンチネンタルチーズケーキ
（レシピはまたいつか）

Ausから帰国して3月28日で一年となりました。
すっかり日本の生活ペースになっちゃいましたね・・・。

それにしても日本も外国の方増えましたね〜
うちのお店にも外国人の方がいらっしゃる事があります。
来月はちょっとしたお祭りが近所であって、このお祭り目当ての外国人でいっぱい。
当店も英語メニューを用意してますが、英語でこの料理って何て言ったら良いの？って事があるんですよね。
そんな時は辞書で調べまくり。
英和、和英、英英の３つで対応してますが、中には載ってないものも・・・・。
さぁ、どうする？

たとえば・・・・

『和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　ブルゴーニュ風』
コレを翻訳しましょう〜

このメニューで難しいのは”ほほ肉”
辞書にはナイ。
ググってみても見つからない。
では翻訳ソフトを使ってみます。
こんなん出ました〜（笑）

Red wine ragout Burgundy style of　harmony cow cheek meat.

おいおい、直訳過ぎです。
もっと英語っぽくします〜、ダレでも知ってる簡単な単語を使って。

Special cut of　beef　in Burgundy red wine sauce.

ほほ肉ってスペシャルな部分だったりしますのでSpecial cut of　beefにします。
ゲストからどこやねんって突っ込まれたらチークの部分ですよって説明すればOK。

『スモークサーモンとトマトの一口ピッツァ』
翻訳ソフトでは
Unit pizza of smoked salmon and tomato.

一口がUnitになっちゃうし・・・・。
じゃあ、Small pizzaにしますか？
これでも良いけど、一口って事はガブ〜っと噛むわけだから

Bite size smoked salmon and tomato pizza.

これでOK。

『ボタン海老のスパイス香味揚げ　トマトのドレッシングで』
翻訳ソフトでは
Button lobster's spice flavor deep-frying and dressing of tomato.

う〜ん、イマイチ。
もっとシンプルに、そして通常は調理方法が文の最初の方に来ます。
そして時制を変えます。
Fry→Fried　　Grill→Grilled　　Steam→Steamed

Deep fried spicy herb prawns in tomato dressing.

ここでのポイントは in
なんとなくWithな気がしませんか？
もしドレッシングが添えてある形なら"With"になるんですけど、すでにかかっている状態、下に敷いてある状態の時は"in"になります。


これでネイティブスピーカーにもわかりやすいメニューの完成です。


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l　2007.03.30　l　その他　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

写真はキムチ雑炊（レシピはなし）

今日はバイトの女の子が風邪をひいちゃったと言うので体ポカポカメニューとなりました。
しょうが、ねぎをたっぷりきかせて発汗作用を高めます。

食事の前にはレモンたっぷりの『ホットコーラ』も飲んでもらいました。
AUSでは風邪をひいたときにみんな飲みます（多分）
ホットレモネードの黒汁版と思っていただけると味の想像がしやすいかな？
コーラを温めると聞くとウゲ〜となりますが、意外に美味しいよ。


すっかり春らしく暖かくなってきましたが、季節の変わり目は体調を壊しがちになるのでみなさまも気をつけてくださいね〜




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l　2007.03.29　l　ライス　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

3種類のヌードルをワンプレートにしました。

パスタ
そば
米麺（センレック）

パスタはツナとなめたけ、オクラを使って中華風ドレッシングで味付け。
蕎麦は細切りしたきゅうり、かにカマ、揚げ玉、ネギで冷やしタヌキ。
センレックはパッタイ。

少しづつ食べたい女性には嬉しいかも〜


『ツナとなめたけ、オクラのサラダ風パスタレシピ』

１・中華風ドレッシングを作ります（酢、ごま油、醤油、ラー油、少量の砂糖をよく混ぜ合わせる）
２・茹でたパスタは水洗いして冷やします。
３・ボウルにパスタ、ツナ、なめたけ、さっと茹でて輪切りしたオクラ、１のドレッシングを入れて和えます。

『パッタイのレシピ』
１・キャベツ、玉ねぎ、にら、たくあん、にんにく（包丁の刃などでつぶしみじん切り）を切ります。
２・スクランブルエッグを作ります。
３・沸騰したお湯にセンレックを入れ、再びお湯が沸騰したら火を止めて２〜３分おき、お湯を捨てます。
４．フライパンに油をしき、干しエビ、１の野菜（にら以外）を入れ炒め、３のセンレック、２のスクランブルエッグを加え、ケチャップ、ナンプラー、砂糖、レモン果汁で味を調えます。

お好みで砕いたピーナッツ、唐辛子、パクチーなどを添えて下さい。


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l　2007.03.28　l　麺類　l　comment(3)　l　trackback(0)　l

今日のまかないレシピ

１・パルメザンチーズをたっぷり混ぜ込んだライスをラップでくるみ、麺棒などで薄く伸ばしていき、そのまましばらくおきます。
２・フライパンで粗みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
３・２にまめ、コンソメスープ、粗引き胡椒、醤油少々を加えて沸騰したらコンスターチ（水溶き片栗粉でもOK）でとろみをつけます。
４・鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ油で揚げます。
５・1を適当な大きさに切り分け、熱したフライパンにオリーブオイルをひき、焼きます。
６・お皿に5で焼いたライス、チキンカツ、3のソースを盛りつけ、千切りしたキャベツをのせてマヨネーズをかけて出来上がり。

パルメザンチーズを混ぜ込んだライスを今回は焼きましたが、油であげておこげ風にしてミネストローネスープで頂いても美味しいですよ。


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l　2007.03.27　l　肉料理　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

月曜日はお店の定休日。

広末涼子はバブルへGO！だったけど、私は娘を連れて昭和30年代へGO!（笑）
タイムマシンは持っていないので電車に乗って行った先は新横浜の『ラーメン博物館』
ここの時代設定はまだ私が生まれるずーっと前（なのか？）の昭和の時代です。

紙芝居屋さん、お手玉や型抜きに射的。
私には懐かしくても娘には未体験な物ばかりで時間も忘れて夢中になって遊ぶ娘。
ちゃんとラーメンも忘れずに食べてきましたよ〜

しかも

全店（8店舗）制覇です（笑）

勿論食べてきたのはミニラーメンです。
2人で『いっぱいのかけそば』戦略。
大変おいしゅうございました。

レトロは絵になるので写真もいっぱい撮ってきました。

クリックで拡大


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でも肝心のラーメン写真はなかったり・・・・（苦笑）


↓おかげさまで4位まで上がってます。ホントありがとう。感激！



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l　2007.03.27　l　その他　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

塩チャーシューを作りました。
前に流行ったよね、鶏ハム。
それを豚肉で作ったって感じでしょうか。

『塩豚のレシピ』

１・豚バラ肉を丸め、タコ糸でしっかりと結び形をキープします。
２・1に塩をたっぷりまぶして一晩おきます
３・2をたっぷりのお湯に入れ、沸騰したらお湯を変えてもう1度茹でます。
４・3に日本酒と生姜、にんにく（かたまりでOK）を加えさらに茹でて冷まします。
５・冷めたら余分な油を乗り除く。

これで塩ブタの出来上がり。

今回はコレを使ってドンブリにしました。
ご飯→キャベツの千切り→茹でもやし→キムチ→刻み海苔＋塩ダレ。

塩ダレは茹で汁から作ります。

『塩ダレのレシピ』

１・塩ブタの茹で汁にすりおろしにんにく、みじん切りにしたネギ、胡椒を加えて煮詰めます。
お好みでごま油を少し加えても美味しいです。




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l　2007.03.26　l　肉料理　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

お店のメニューの写真、レイアウト、フライヤーなどなどは全て私がやらせていただいてます。
やらされています・・・か？（苦笑）

よく写真が上手、綺麗ですねとお褒め頂きますが、これってお世辞であっても本当に嬉しかったりします♪
どうやって撮っているんですか？
なにかソフトとか使ってますか？
カフェっぽい写真はどうやったら撮れますか？

こんな私の写真でも質問される事が意外に多かったりします。
良いのでしょうか、こんな私に聞いても？（笑）

使っているカメラは一昔前のデジカメ。
デジタル一眼レフとか欲しいと思いつつもまだ変えていない・・・。
　
料理の写真は一発勝負の事が多いです。
露出やホワイトバランス、アングル、食器のレイアウトetcをデジカメのモニターを見て決めるので多くても3〜4枚程度しか撮りません。
A型なのに大雑把。
超ポジティブに考えれば度胸があるというか・・・・（苦笑）
優しい色を大切にしたいのでフラッシュは絶対に使いません。

使っているソフトはPaint shop pro
基本的にリサイズと文字入れのみ。

そして撮る時は思い切り被写体に寄ってみる。
料理全部を撮ろうとしないで、料理の可愛く見えるポイント、写真うつりの良い場所を見つけます。
全部を撮る時は真上から狙ってみる。
空白を作ってみたり。

ちなみに私の顔は真正面から見ていただいた方がいつもよりマシ・・・じゃなく一割増しくらいには可愛く見えます。（笑）
そうやって撮れた写真に文字を入れて完成。
　　


参考になりましたでしょうか？



↓クリックありがとう↓見て見て現在6位なの〜、ホントありがとう。感激！



↓こっちは創作料理部門で2位になってる〜、本当にありがとうです。感涙！

l　2007.03.25　l　その他　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

只今の時刻　5時55分。（やったね、555のゾロ目だぁ〜）
早起き？
いえいえ、実はさっきまでお仕事してました。
明日もパーティーやら、何やら、やる事が多くて・・・・。
これから一眠りします。

只今の時刻12時36分
後3時間ほどでお仕事開始。
外は雨ですね・・・・。
本日のパーティーは天候に左右される。
う〜、どうなるんだ？

今日のまかない
『ベトナムそぼろ丼とベトナム揚げ春巻き』

ベトナムそぼろのレシピ
１・人参、たけのこ、玉ねぎをみじん切りにします。
２・熱したフライパンに包丁の刃などでつぶしてから細かく切ったにんにくを入れ香りが出たら１の野菜、豚挽き肉を炒めます。
３・２にチキンスープ、ヌクナム（フィッシュソース・ナンプラーでOK）ライムの絞り果汁、砂糖を加えて水分がなくなるまで火にかけます。

※ざく切りにしたキャベツをごま油、にんにく、鶏がらスープ、醤油、砂糖ひとつまみでさっと炒めたものをそぼろと茹玉子と一緒にご飯の上にのせました。
お好みでスイートチリソースをかけて召し上がれ〜


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l　2007.03.25　l　ライス　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

スープのカテゴリーがあっても、まかないでスープが出る事があんまりないなぁ〜と今更ながら気が付く私。
メニューの試作品として食べたりする事はあるけど・・・・。

でもスープって身体に良いんだよね。
お野菜の旨み、栄養がスープに溶け出してるわけだから。
最近お疲れ気味だしもっとスープを食べよっ♪


この写真のスープはAUS時代に作ったもの。
『リーキとポテトのスープ（ビシソワーズ）』

リーク（西洋長ネギ）
じゃがいも
玉ねぎ
マッシュルーム
セロリ
バター
スープストック（チキンか野菜）
生クリーム
塩
胡椒


１・リークと玉ねぎ、じゃがいも、セロリを薄切りにします。
２・鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎとリークを入れて焦がさないようにしんなりするまで炒めます。
３・2にじゃがいもとセロリを加えて軽く炒め、スープストックを加えてジャガイモが柔らかくなるまで煮ます
４・ジャガイモが柔らかくなったら3の荒熱を取ってからミキサーにかけてこします。
５・4に生クリームを加えて、塩、胡椒で味を調えます。
６・マッシュルームをバターで軽く炒めたものを添えて出来上がりです。

※私はパプリカをオリーブオイルで軽く炒めたものもスープに添えています。
冷やしても温めても美味しいスープです。

↓クリックありがとう↓8位まで上がってます。嬉しい〜！

l　2007.03.24　l　スープ　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

忙しいよぉ〜
・・・とは言ってもお仕事が忙しいわけではないんですけどね。
（イヤ、お仕事も忙しいけど）

じゃあ、何が忙しいの？

シンクロナイズドスイミングとフィギュアスケート。
両方見たい〜
・・・・ので忙しいんです（笑）

ガンバレニッポン。
がんばれ私！？


今日のまかない
『ピタサンドとフィットチーネ（きのことトマトのソース）』

実はピタサンドに使ったパンはピタパンではなくナンだったりします。
ちょっとだけ焦がしちゃってお客様には出せない分・・・。
ウチのナンはまんまる。
それを半分に切ってハム、チーズ、野菜をはさみました。

・・・なのでピタパンのレシピじゃなくてナンのレシピとなります。

・ 強力粉　500g
・ ドライイースト 6g
・ 塩　小さじ1
・ ぬるま湯　320cc
・ オリーブオイル　60cc

1・ボウルに材料を全部入れます（ぬるま湯は一番最後）。
2・1を手でよくこね、しっかりこねたら丸く球状にまとめてラップをして２倍ぅらいのの大きさになるまで寝かせます。
3・ 2をガス抜きをして、８等分にし、打ち粉をしながら麺棒を使って伸ばします。
4・フライパンにサラダ油を薄くひいて、中火で両面を焼きます。


↓クリックありがとう↓おかげさまでもうすぐ10位以内だよ！ビックリ〜

l　2007.03.23　l　パン　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

　
今更ですが、カフェが好きです。
前はアジアンカフェに恋してました。
おうちアジアンカフェでしたね。
勿論、今でも好きな気持ちに変化はありません。

でも

オーストラリアから帰って来て集めた家具は
『Francfranc』
『IKEA』
この辺が中心となってます。

アジアンカフェな空間は南の楽園！バリ島のおうちで作りたいと思ってます。
日本は寒くて私にはムリっぽいもん（苦笑）

なので今は
北欧チックなカフェがテーマ！？
お部屋の中は白、白、白にシルバー。
アクセントカラーは赤、オレンジ、ピンクの暖色系。
それとアクセントカラーを引き立たせるためにグリーンを少々。
　　
まぁ、こんな感じ。
ちなみに一番右は寝室。
寝室と言っても部屋と部屋を区切ってるドアなどは全て取り除いちゃっていますけど・・・・。
だから余計に寒いんですよね、この部屋って・・・・。
暖房費かかるっちゅうねん（苦笑）


キッチンの方から見るとこんなんでして・・・・
鏡に写りこんでいるのでお分かりかと思いますが、私は食器棚嫌いなので食器は普通の棚に無造作に置かれています。
この方がカフェっぽいかな〜とも思うし。
お掃除は大変だったりするけどね（苦笑）

ってな感じで今日はココまで。

他の場所の写真などはまたいつか・・・。

↓クリックありがとう↓おかげさまでもうすぐ10位以内だよ！ビックリ〜

l　2007.03.23　l　インテリア　l　comment(2)　l　trackback(0)　l

今夜は『拝啓　父上様』の最終回。
あのドラマの雰囲気が好き。
でもさっきまでお仕事だったので見る事は出来なかったけど・・・・（涙）
どうなったん？

『神楽坂が壊れていきます・・・・』だっけ？

このドラマを見て神楽坂っていいなぁ〜って思い始めましたよ。
もう少し暖かくなったら行ってみよう。


今日のまかない
春野菜のあんかけ鉄板チャーハン。

レシピって程のものではないけど・・・・。

１・春キャベツ、たけのこなどの春野菜を炒め、鶏がらスープとカツオだしのダブルスープ、醤油、粗引き胡椒、お砂糖を一つまみ加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
２・チャーハンを作ります。桜エビを加えて香ばしさと美味しさUP。
３・熱した鉄板に2のチャーハンをのせ、上から１のあんをかけて熱々を召し上がれ。


↓クリックありがとう↓おかげさまで16位に上がってます！

l　2007.03.22　l　ライス　l　comment(1)　l　trackback(0)　l

ニュースでお花見をしている方たちを見ました。
まだ桜は咲いてない状態でしたけど、お花見（笑）
ってか、ピクニックじゃん〜

今日は偶然にもピクニックランチっぽいまかないを作りました。

ミートソースとチーズをたっぷり混ぜ込んだライスコロッケ
キノコとチキンのフレンチトーストサンド
メキシカンサラダ

この中から今日はキノコとチキンのフレンチトーストサンドのレシピを紹介。


１・細かく切った鶏肉とキノコを炒めて塩、胡椒で味を整えます。
２・食パンで1と薄切りにした玉ねぎ、レタス、チーズを挟みます。
３・ボウルで卵と牛乳をよく混ぜ、そこに2を浸します。
４・フライパンにバターを入れて熱し、3を焼きます。


↓クリックありがとう↓おかげさまで16位に上がってます！

l　2007.03.21　l　パン　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

バリ島が大好き！
飛行機から降りる時にいつも感じる匂いに懐かしさを覚えます。
『ただいま〜』
思わずそう言ってる私がいます。

バリでの食事は毎日ナシチャンプルー
ご飯に自分のお好みのおかずを数種類盛り合わせてもらって食べてます。
欲張りな私はおかずテンコ盛り（笑）



今日のまかないはナシチャンプルーをイメージして作りました。
まかないなのでおかずは少ないですけど・・・（笑）

スパイシーアジアンチキンのレシピ

１・鶏肉、ブロッコリーは一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにします。
２・にんにくはすりおろし、唐辛子は輪切りにします。
３・ピーナッツは細かく砕きます。
４・フライパンを熱して油をひき、にんにく、鶏肉を炒めます。
５・4に玉ねぎ、ブロッコリーを加えてさらに炒め、水、味噌、カピ、醤油、砂糖、唐辛子、ピーナッツを加えて2〜3分ほど煮込みます。

※カピはタイの調味料。（インドネシアではトゥラシと言います）
小えびを塩漬けして熟成発酵させ、ペースト状にしたもの。独特の匂いがありますが味は良いですよ。
カピが無い時は干しエビと塩で代用できます。


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l　2007.03.20　l　肉料理　l　comment(2)　l　trackback(0)　l

フゥ〜、お腹がいっぱいで苦しいよぉ（笑）

久しぶりの焼肉屋で食べすぎちゃいました。
私も娘もお肉を好んで食べないので焼肉屋に行くのは年に1回か多くても2回
オーダーしたお肉は、豚タン、ミノ、ホルモン、塩カルビ各一人前。
サイドメニューばかり食べてこのありさまです・・・・。


焼肉といえば韓国。
韓国といえば・・・・
Ausに居る時は韓国の子達がシェアメイトになる事が多くて、一緒にキムチ作りしてました。
彼女達に『Saljiは本物の韓国人より韓国人だよ』なんて言われてたりしたなぁ〜
焼肉はあまり食べなくても韓国ご飯は大好きです。

今日のレシピはコリアンロール
韓国の巻き寿司キンパのアレンジです。

１・熱したフライパンにごま油、にんにく、しょうが、豚挽き肉、みじん切りした玉ねぎを入れて炒め、味噌、お酒、砂糖を加えて水分がなくなるまで炒める。
２・人参は千切りにして酢、塩、砂糖を加えなじませなますを作ります。
３・もやしはさっと茹でて水気を取り、塩、胡椒、にんにく、ごま油を加えなじませます。
４・水菜は5cm程に切り、にんにく、唐辛子、醤油、ごま油を加えなじませます。
５・薄焼き卵を作り適当な大きさに切り分けます。
６・たくあんも適当な大きさに切ります。
７・ご飯にごま油、塩、ごまを加えてよく混ぜ合わせます。
６・のりの上にご飯、薄焼きたまご、ナムル全種、たくあんをのせ固めに巻き切り分けます。



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l　2007.03.19　l　ライス　l　comment(2)　l　trackback(0)　l

お店に新人クンが来ました。
ウエイターとして働くのが初めてらしく、やる気に溢れてました。
お客様がお帰りになる時『ありがとうございました』を言い忘れたと落ち込む彼。
初々しい〜。
最初からあまり飛ばすと息切れしちゃうぞ〜と心配しつつ・・・・。

新人クンは『すごく楽しかったです！』と充実した顔で帰っていきましたけどね。

頑張れ、新人クン。
・・・ついでに私も頑張れ（笑）

そんな今日のレシピはコレ。

１・鯵は内臓を取り、せいごを削ぎ、水洗いして水気をしっかり拭き取ります。
２・漬け汁を作ります。（醤油、酢、ラー油、砂糖少々をよく混ぜ合わせる）
３・１の鯵に片栗粉をまぶし、油でカラっと揚げ、２にすぐに漬け込みます。
４・じゃが芋は皮を剥き、すりおろします。
５・小口切りにしたにら、小麦粉、卵、塩を４に加えよく混ぜ合わせるます。
６・熱したフライパンにごま油をしき、５をふっくらと焼き上げます。
７・器に盛り付けた６にサラダ、漬け込んでおいた鯵をバランスよくのせていき、２の漬け汁を少量かけて出来上がりです。


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l　2007.03.18　l　魚料理　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

寒いですね〜
もう春だというのに東京では昨日、今日と雪がちらほら。
今頃初雪〜？
買ったばかりの春物のコートやミュールの出番はまだまだ先になるのでしょうか？
ホント、寒いのイヤ〜
こんな寒い日はアツアツのオーブン料理だね。

１・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をし、マヨネーズを混ぜたミルクに漬け込みます。
２・じゃが芋は皮をむき一口大に切り油で揚げる。
３・耐熱容器に1と2、薄切り玉ねぎを入れ、香草（今回はディル・ローズマリーを使用）を混ぜたパン粉、とろけるチーズ、パルメザンチーズをふりかけオーブンでこんがり焼き色がつくまで焼きます。

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l　2007.03.17　l　肉料理　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

いや〜可愛かったなぁ、花男。
つくしちゃんと道明寺に年甲斐も無く胸キュンしちゃったっつーの。
早く、私にも春が訪れますように（笑）

で、春といえばふきのとう、タラの芽にたけのこ〜
これらを天麩羅にします。
ネギ味噌焼きおにぎりを使ったかわり天丼で頂きました。
携帯で写真を撮ったので画像が最悪ですけど・・・

１・みじん切りしたネギと味噌を混ぜ合わせておにぎりの片面に塗り焼きおにぎりを作る。
２・野菜を天麩羅にする。
３・おなべにだし汁（かつお）、お酒、みりん、お砂糖（少々）を入れ最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
４・器に焼きおにぎり、天麩羅を盛り、とろみあんをかけて出来上がり。

今回は筍に薄切りの豚肉をまいて天麩羅を作りました。

天麩羅を作る時に粉にマヨネーズと片栗粉を少々混ぜると失敗無くサクサクとした仕上がりになりますよ。

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l　2007.03.16　l　ドンブリ　l　comment(0)　l　trackback(1)　l

お客様にお出しするにはチョット・・・・なマグロがあったのでまかないで食べちゃいます。

１・フライパンにバター入れて熱して溶かし、レモン果汁、はちみつ、塩、粗引き胡椒、薄切りの玉ねぎを加えて焦がさないようによく混ぜ合わせます。
２・付け合せの野菜を塩、胡椒、唐辛子で炒める。
３・マグロに塩、胡椒、ガーリックパウダー（すりおろしでもOK）をし、小麦粉を軽くまぶしてオリーブオイルを熱したフライパンで両面こんがりと焼きます。
４・ソテーしたマグロ、野菜を器に盛り、レモンの輪切りをのせ、１のソースをかけて出来上がり。

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l　2007.03.15　l　魚料理　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

日本蕎麦を今回はヌクナム（ベトナムの漁醤）で食べてみました。
甘酸っぱいソースでさっぱり頂けます。

１・豚肉を塩、胡椒で焼きます。
２・ボールに水菜（適当な大きさに切る）、玉ねぎ（薄切り）、人参（千切り）、サニーレタス（適当な大きさに切る）とヌクナム（ナンプラー）、レモン果汁、砂糖を入れてよく混ぜ合わせておく。
３・コーンの揚げ玉を作る。
４・蕎麦を茹でて水でよく洗う。
５・器に１〜４までを盛り、温玉とライムを添える。
　
お好みでスイートチリソースをかけて召し上がれ。

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l　2007.03.14　l　麺類　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

まかない料理ですから余り物で作る事が多いのですよ。
今回使ったのは鶏もも肉と大山鶏の胸肉。
私的にはもも肉の方が好きです。

１・鶏肉は塩、胡椒をしてフライパンで焼き色をつけてからお酒を入れて軽く蒸し焼きにします。
２・水分がなくなったら皮を下にしてパリパリに焼き上げます。
３・長いも、茄子は輪切りにして油で素揚げ。
４・人参は千切りにしてラー油、塩で味付け。
５・ボウルに細かく切ったにらに熱したごま油、ポン酢を入れます。
６・水菜は適当な大きさに切ります。
７・お皿に茄子、長いも、鶏肉、水菜を盛り付け５をかけ、４を上に飾ります。

揚げにんにくを散らしても良いですね。

l　2007.03.13　l　肉料理　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

とりあえず・・・・

はじめまして。

名前はsalji
インドネシア語でサルジュと読みます。意味は雪。
もう何年もこのHNを使用してるのでこっそり始めたこのブログでも、もしかしたら私の事知ってるよって方にひょっこりひょうたん島？

コアラやカンガルーのいる国で2006年まで暮らしてました。
嫌いだった日本もそれなりに楽しめるようになりました。
スノボ大好き人間なのに寒いのは苦手だったりもします。
南国好き（特にバリ島）の旧海の日生まれで海は大好きですが波を見てるだけで酔っちゃいます。
A型ですが『ねぇねぇ、私って血液型なんだと思う？』的な質問では真っ先に『A型じゃない事だけはわかる』って言われるほど無鉄砲さんです。
正真正銘の女ですが作り物の女の方に間違えられます。
某mi○iでは国籍、年齢、性別不明と友人によって紹介されています。

『本物だからさぁ！』

Hi there!
something about myself eh? lets see...
I'm easy going and love to have god laugh.I like going to the moveis ,eating out, the beach and cooking all the usual stuff.
Actually I came back to Japan but, I wanna go to samewhere(get away from Japan !) nonetheless.

I'm working as a chef at the cafe restaurant.I love my work, it's my pleasure to see the guest had happy face eating food that I created.

好奇心旺盛で色んな事をやってきました。

居酒屋のバイト
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ちょこっとモデル（笑）
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カジノバーでバニーガール
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地方でバーテン
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ウエイトレス
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主婦
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貿易関係
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雑貨、家具のデザイン
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WEBデザイナー
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渡豪
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オーストラリアで学生　
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美容師
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帰国
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留学アドバイザー（もどき・笑）
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現在に至る。

今のお仕事・・・・
某カフェレストランでメニュー等のプロデュース＆お料理を作っています。

2008年春、フル自分プロデュースの店をOPEN予定。
その後バリ島でビジネス開始予定。




不束者ですがヨロシクです。

l　2007.03.12　l　自己紹介　l　comment(0)　l　trackback(0)　l