→2008.06.20(Fri)　20:29:45　内装工事

→2008.05.31(Sat)　00:47:25　できた。

→2008.05.29(Thu)　15:53:50　自分のお店がOPENしました！

→2008.04.06(Sun)　04:02:16　結婚！

→2008.04.03(Thu)　23:56:03　Dreams

→2008.04.03(Thu)　19:27:41　イタリアンなそうめんサラダ

3月30日

この日を持って私、お店を卒業いたしました。
AUSから帰って来てからの2年間お世話になった職場。
仕事はハードで不満を爆発させた事もありましたが、楽しい職場でした。
たくさんのお客さんに追い出され・・・もとい、送り出してもらえ感謝感激でした。

泣き虫の私。
絶対に泣くって思ってたのに、あまりの忙しさの中泣いてる余裕なんてありませんでした。
セーフ（笑）


今朝、最後に会えなかったスタッフから自宅にお花が届けられ不覚にも泣きそうになっちゃいました。
にくい事するねぇ。
こういうのにめっぽう弱くなったなぁ
歳だな・・・・。

これから自分のお店のOPEN準備に取り掛かります。
本格的に始動だ。

でも、その前に少し休む事にします（笑）


お店が始まるまでは『おうちごはん』のみのUPになります。



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l　2008.03.31　l　肉料理　l　comment(8)　l　trackback(0)　l

相変わらず寒い日が続いていますね。
桜がせっかく満開なのに雨と風・・・。
お花見する前に桜がちっちゃうよぉ

本日のまかない
『バインセオ（ベトナムオムレツ）』

1　玉子、上新粉、ターメリック、ココナッツミルク、水、塩少々をよく混ぜます。

2　１を熱したフライパンに流し込み薄く広げて焼けます。

3　弱火にして、焼けてきた生地の上にもやしを乗せて蓋をして蒸し焼きにします。

4　焼き上がったら、二つに折って出来上がり。


本当は上新粉じゃなくて米粉を使うんですけどなかなか売ってないので上新粉を使いました。
炒ったお米をFBで粉にする方法もあります。

バインセオのタレはヌクマム、レモン果汁、砂糖、にんにく、とうがらしを混ぜたもの。
今回はそのタレに揚げた茄子、薄切りにしたきゅうり、玉ねぎを足してベトナム風揚げひたしを作りました。
バインセオと一緒に食べると美味しいよ♪


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l　2008.03.31　l　お野菜　l　comment(2)　l　trackback(0)　l

TVでタイタニック（前半）やってたね。
見なかったけど。
猫も杓子もタイタニックだった時期もあったけど、今ではDVDも1000円。
やすぅ〜

それでもやっぱり好きな映画ランキングでは常に上位にいるのよね。
最初は私も号泣でしたよ、そりゃ。
あの頃のレオ様は素敵だったし。
ジャ〜〜〜〜ク！！ってな具合にね、ローズになりきりました（笑）
船の上でやったでしょ？
鳥になったよね？？
若気の至りってやつ。

あれから無常にも月日は流れ・・・・
チッ、大人になっちまったよ私も。

タイタニックの一番はオケの人達の件。
最後まで演奏してたなんて・・・・。
実話は作り話よりドラマチックです。
ココは今でも号泣です。

・・・って結局タイタニック好きじゃん（笑）


『本日のまかない』
パックブーン・ファイデーン（空心菜の炒め物）
ファイデーンとは、タイ語で炎、バックブーンは空心菜。
強火で一気に炒めるって事でしょうか。

タオチオを使って味付けをするんですが、お店にはなかったのでバリ風に変更。
バリの屋台で食べる空心菜の炒め物が一番好きだし♪
こちらはレモングラスで炒めてます。
・・・が、お店にはレモングラスもなかった（涙）

ヲイヲイ。

渋々レモングラスっぽい味付けにしました。


鶏がらスープ
にんにくは包丁などでつぶしてみじん切り
生姜はすりおろし
レモンの皮の千切り（皮のワックスなどはしっかり取り除きます）
レモン果汁少々
唐辛子

空心菜は食べやすい長さに切り強火で一気に炒めて上記の調味料で味付けをします。
ココナッツオイルを使うともっとGOODです。





ココナッツジュースと果物を凍らせてバニラアイスを一緒にミキサーにかけた
ココナッツスムージー。
ココナッツの果肉（ナタデココでもOK）も加えて召し上がれ♪

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l　2008.03.29　l　お野菜　l　comment(3)　l　trackback(0)　l

ホットケーキミックス（パンケーキミックス）と牛乳をボトルに入れてフリフリ、フリフリ
すっかりダンサー気分な娘は腰もフリフリ〜（笑）
程よく振れたら後は型に入れて焼くだけ。

型は目玉焼き用でも良いし、牛乳パックを切って輪にしてアルミホイルを巻きつけた物でも良し。
型から外しやすいように油を塗って使います。
半分づつ焼いて後で合わせます。

中にはカスタード、チーズ、チョコなどなど。
我が家では餡子は入らないかも。
私があんまり好きじゃないから・・・。
作るのが面倒ってのもあるけど（苦笑）

・・・・だめじゃん。

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l　2008.03.28　l　肉料理　l　comment(6)　l　trackback(0)　l

ユゥさんのヒトリゴハン☆フタリゴハンの『コラーゲンたっぷり！白もつ鍋♪』の記事の中で紹介されていたハチノスのおろしポン酢和えが美味しそうだったので作っちゃいました。

『ハチノスと春野菜の塩和え』

めっさ好きさ♪

普通のお肉はあまり得意じゃないけど、せんまいとかレバ刺し、馬刺しなどは好きなの。
変ってる？（笑）



『ハチノスと春野菜の塩和え』

1　ハチノスはしっかり茹でて臭みを取ります。

2　おかひじきは根元を少し切り落とし、適当な大きさに切りそろえお湯で30秒ほど茹で水にさらし、ざるにあげてよく水気をきります。

3　新たまねぎは薄切りにし水にさっとさらし、ざるにあげて水気をよくきります。

4　ボウルに1〜3までの材料とサラダオイル、塩、胡椒、レモン、柚子胡椒を加えよく混ぜあわせたら出来上がりです。


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l　2008.03.27　l　肉料理　l　comment(6)　l　trackback(0)　l

特番でいっぱいなTV
どれ見たら良いのかわかりません・・・・。

こんな時はDVDかPCで何か面白いもの探してみるか？

・・・・・で、結局見たのは一番のお気に入り。
ルパン三世だったり。
我ながら芸がないなぁ

アニメ好きって訳じゃないけど、コナンとかルパン、宮崎駿 は別。
でも結構みてるかも・・・・

そういえば、ルパンの実写版を作るって話もあったような、なかったような？
個人的には実写版はイヤだけどキャストだけ勝手に考えてたりして（笑）

ルパン三世→大泉洋
次元大介→オダジョー
石川五ェ門 →伊勢谷友介
峰不二子→藤原紀香　OR　杉本彩
銭形警部→山口智充

次元と五ェ門もキャストの変更はありかな〜と。

ヤベ、すっかりヲタク道まっしぐら！？



本日のまかない
『ドラゴンロール、寿司フラワー』

ドラゴンロールはアボカドを海苔の代わりにして酢飯を巻いたもの。
ドラゴンのうろこみたいでしょ？
今日はコレを花の茎に見立ててお皿の上にお花を咲かせました。

ドラゴンロール以外の寿司は花びらの形になるように巻きました。
このタイプのお寿司はラップを使って巻きますが、切る時もラップの上から切ると海苔の巻き込みが防げるので綺麗に切れますよ。

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l　2008.03.26　l　ライス　l　comment(3)　l　trackback(0)　l

おうちごはん。

季節の変わり目・・・
三寒四温
やられました、風邪っぴきです（涙）

休んでる暇のない私〜
でも薬キライ。

こんな時はにんにくやら生姜やら葱やらを食べてスタミナUP。
って事で油林鶏♪



1　鶏肉はお酒に1時間ほど漬け込みます。

2　1の鶏肉の水分を拭き取り小麦粉をつけます。
　
3　鍋に醤油、酒、生姜の絞り汁、砂糖、ごま油、ラー油を入れて煮立たせて酢を加え、片栗粉でとろみをつけます。

4　油を熱し、2の鶏肉をじっくり揚げて一旦取り出し、油を高温にして鶏肉を戻し2度揚げしてカリッとさせます。

5　4を食べやすい大きさに切り、３のタレ、小口切りした葱、唐辛子、ごまをかけたら出来上がりです。



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l　2008.03.25　l　肉料理　l　comment(4)　l　trackback(0)　l

シーサーです。
実はこれめっさ小さいシーサー。

お店のスタッフから沖縄旅行のお土産でもらったもの。
でももらった時はこの姿ではありませんでした。

タダの四角い石？粘土？？
みたいな・・・・。

発掘作業を続ける事一時間と30分。
ジャジャ〜ン、中からやっとチビシーサー登場。
生みの苦しみ（笑）乗り越えて可愛い子達とあえましたとさ。

この可愛さ、ツボです♪


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l　2008.03.24　l　その他　l　comment(3)　l　trackback(0)　l

娘と一緒にホットカーペットの上でごくせん再放送を楽しんでます♪
なんか寒くない？
冬に逆戻りだよっっっっ
鍋が恋しくなります。

この後娘と一緒にいちごカスタード大福を作る予定ですが、もっと温かいものの方が母的には嬉しいかも・・・。
（後ほどUP予定です）
オバチャンにはこの寒さはキツイ（笑）
うぅぅ、ホント寒いねぇ


本日はまたお引越しレシピです。

1 人参、たけのこは千切り、青菜は細かく切ります。

2 フライパンにごま油少し入れて熱し、1の野菜を炒めます。

3 ボールに卵を割り入れ、かに肉、2の野菜を加えよく混ぜて塩で軽く味付けをします。
　（お好みでチキンスープストックを加えます。今回はかに缶の汁を使用）

4 鍋に酢、醤油、砂糖を入れて煮立ったら水溶き片栗粉を加えてトロミを付けます。

5 油を入れ熱したフライパンに3を流し込み、半熟に焼き裏返します。

6 ご飯の上にのせ、4をかけたら出来上がり。


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l　2008.03.24　l　ドンブリ　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

只今、お仕事休憩中〜
ちょっとまったり。


今回は別ブログからのお引越しレシピです。

1　 玉ねぎと赤ピーマン、セロリ、にんにくはみじん切りにします。

2　 イカは皮を剥ぎ取ります。

3　 フライパンにオリーブオイルをいれ玉ねぎ、赤ピーマンを軽く炒めた後、お米を入れて炒めます。

4　 お米の色が半透明になったらスープストック（今回は野菜スープを使用）を加えて芯が軽く残る程度まで煮ます。

5　 イカに4を詰めて口を楊枝などでしっかり止めます

6　 鍋にトマト、セロリ、にんにく、バジル（あればマジョラム、タイム、タラゴン、ディル、リーク等のハーブ類）、白ワインを入れて煮込みます。

7　 6が沸騰したら5を入れて20分程煮込みます。

8　 7からイカを取り出しスープを裏ごしします。

9　 8のスープをお皿に入れ、輪切りにしたイカを盛り付けて生クリームを添えて出来上がりです。


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l　2008.03.22　l　魚料理　l　comment(4)　l　trackback(0)　l

またまた給食風〜

給食でスキだったもの上位に来るものといえばやっぱり揚げパンでしょう〜
きなこたっぷりがいい感じ♪
ケチャップで味付けしたどことなく懐かしいナポリタン。
春キャベツのコールスローサラダ。
スクランブルエッグとカリカリベーコン。
キャラメルヨーグルト。
ホットミルク。

どれもこれも給食っぽい？

こうなるとアルミの食器もほしくなっちゃうなぁ
うふふ、しばらく給食にはまっちゃいそうです。

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l　2008.03.21　l　おうちCafe　l　comment(3)　l　trackback(0)　l

本日のまかない
『ピリ辛ひき肉味噌のゴマうどん』

ごまドレッシングをかけたサラダうどん。
とりひき肉、玉ねぎ、たけのこをにんにく生姜で炒めて、コチュジャン、味噌、砂糖一つまみ、ガラスープ、ダシで水分がなくなるまで煮込み肉味噌を作ります。
茹でたて熱々のうどんにたっぷりのサラダをのせてドレッシングをかけます。
最後にごま肉味噌をトッピング。


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l　2008.03.21　l　麺類　l　comment(3)　l　trackback(0)　l

一昨日、今日とAUSから一時帰国中の友人とディナー♪
久しぶりのガールズトーク、楽しい〜
娘も大喜び♪

自然体で気取ってない。
つかず離れず。
人との距離の置き方が抜群。
やっぱそういう人とは一緒にいて楽チン。

久しぶりの再開もつかの間、またしばらく会えなくなると言うのに

『じゃあね〜』

やっぱりね。
拍子抜けするほどあっさりと去っていきました。
そのくせ
『ありがとメール』なんてしてきやがってぇ

姉さん、オレそういうの好きだぜ（笑）
アディオス〜



このところバタバタしててまかないの写真がナイぞぉ
って事でうちめしばかりのUPでした。

でも今日はあるじょ。

本日のまかない
『白身魚のアジアン蒸し』

1　白身魚に塩をふりしばらく置く。

2　魚から出た水分をキチンペーパーなどできちんとふき取ります。

3　2の魚に酒、ナンプラーをかけて蒸します。

4　3に、針生姜、きゅうりの千切り、葱の細切りをたっぷりのせます。

5　ごま油を煙が出るほどに熱し、4の上からかけます。（火傷に気をつけてね）



パクチーがあると雰囲気出るんだけどね〜


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l　2008.03.21　l　魚料理　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

今日の写真は別ブログからのお引越し記事です。
エビべジのバジル炒め。

茄子超おいしー♪
めっさ好きさ。


1　 エビは殻をむき、背中側に切り込みを入れて背ワタを取り除きます。

2　 絹さやはスジを取り除き適当な大きさに切り、赤ピーマンは皮を直火で焼いた後、水につけて皮をむき、適当な大きさに切りそろえます。

3　 ナスは5mmくらいの薄さに切り、にんにくは潰した後、みじん切りにします。

4 　ナスを素揚げにしておきます。

5 　フライパンに油とにんにくを入れ、香りが出たらエビを入れて炒めます。

6 　エビの色が変ったら絹さや、赤ピーマンを加えて軽く炒め、オイスター、ちぎったバジルをさらに加えて味を調えます。

7　 お皿に素揚げしたナスを並べ、6を盛り付けて出来上がりです。


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l　2008.03.20　l　魚料理　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

今日は娘の学校の卒業式でした。
もう小学校を卒業なのか・・・・。
早いな、私もオバチャンになるわけだわぁ

娘の学校の卒業式は卒業証書を受け取るときに一人一人英語と日本語のスピーチがありました。
ちなみにインターナショナルスクールではない、いたって普通の公立校です。
ユニークな学校でしょ？
こういう時に帰国子女ってかっこええなぁ（笑）
ママ的には密かに鼻高々♪

そんな日は
『オシャレ給食ランチ』

★　アルミトレイ　★
コレにのっけて特別な日につくミルメーク（知ってる？）で完璧♪
本当はソフト麺が良いんだけど、それだと本当に給食になっちゃうから娘的にNG〜
だったらイタリアンチキンマリネを詰め込んだピタパンを添えて。

蒸した鶏肉をイタリアンドレッシング（市販でOK）と野菜を一緒にマリネしてピタパンに詰め込むだけの簡単メニューだけどオシャレ。

以前ピタサンドとフィットチーネ（きのことトマトのソース）
でナンのレシピでピタパン作ってますが、これに砂糖をさらに小さじ１を足し、焼き上げるのは約240度のオーブンで5〜6分にすればピタパンも出来るよ。

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l　2008.03.19　l　パン　l　comment(7)　l　trackback(0)　l

今朝起きたら娘からのメッセージが飾ってありました。
あの子ったら朝の5時に起きて何やってんだか（笑）

これが何か知ってます？
某車会社のCMキャラクターにもなったCGアニメ　『　The World of GOLDEN EGGS　』

Michelle　＝　フランス語の家庭教師してます。
もうこの子大好き♪
ゴールデンエッグスは1年くらい前に知ってめちゃめちゃはまりました。
某CMの影響で最近また我が家でブームとなっております。


もう、おうちカフェ用のボードに何書くのよ〜（笑）
でも上手に書けてたので写真撮っちゃう、親バカな私〜


・・・でゴールデンエッグス友達から面白い物を教えてもらったので
皆様にもご紹介。


Work Work Watching
Vo1〜Vo7まで続けて見て欲しい。
面白いから♪



こんな映像流してるカフェはカフェ失格じゃ〜
でも私的にはアリ・・・だったりね（笑）
何気に英語だしぃ
英語の勉強にもなるよ。

ちなみに今働いてるところでも知らぬ顔して勝手にThe World of GOLDEN EGGSのDVD流してるけど・・・。
はい、ワタクシ確信犯でしゅ。

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l　2008.03.19　l　その他　l　comment(3)　l　trackback(0)　l

別ブログからのお引越し記事です。


玉子で作った網〜
これで炒めた野菜などをクルクルっと包みました。
ちょっとオシャレでしょ？

作り方は超簡単。

1　ボウルなどに卵を割りほぐします。

2　フライパンを熱し、薄く油をぬり、絞り出し袋を作り、溶いた卵を入れ、絞り出し袋を
線を書くように手早く動かして格子の網を作ります。

3　出来あがった網はキッチンペーパーの上に取り、油気を切ります。

4　網の上に炒め物を乗せ、包み込み、ひっくり返してお皿に盛り付けます。




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l　2008.03.18　l　お野菜　l　comment(4)　l　trackback(0)　l

せっかく書いた記事が消えちゃいました。
はぁ、凹むね。

なのでいきなりレシピ〜
『赤いたこめし』

赤といえば韓国。
なんで？と聞かれても、そうだからと言い切ります（笑）

たこめしですがキムチを使用しますのでキムチから手作りします。
勿論買ってきた物を使用してもかまいませんよ。


『キムチレシピ』

1　 白菜は５ｃｍくらいの幅に切って、水で洗い、多目に塩をまぶし、そのままの状態で３〜４時間置きます

2　 白菜から水分が出て、しんなりしてきたら水で塩を洗い流し、水きりをしっかりとします。

3　 にらは３ｃｍ程の長さに、人参は千切り、たまねぎは薄切り、にんにくと、生姜、りんごはすりおろします。

4　 鍋に水を少々とアミの塩からを入れて沸騰させ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

5　 ボウルに4と韓国産粉唐辛子を入れ、にら、人参、たまねぎ、にんにく、生姜、りんご、砂糖、はちみつ、干し海老、ナンプラーを入れてよく混ぜ合わせます。（キムチのタレです）

6 しっかり水切りをした白菜に5を加えてしっかり混ぜ合わせ、冷蔵庫または涼しい場所に保管しまます。

すぐにでも食べられますが2〜3日後から美味しく食べられます。
暖かい場所に置いておくと発酵が早く進み、酸味が出ます。
お好みでどうぞ。

『赤いたこめし』レシピ

1　マヨネーズを油の代わりに使いフライパンでキムチを炒め、ボウルに移します。

2　1にご飯とキムチのタレ（キムチの素）を加え混ぜ合わせます。

3　たこときゅうりはぶつ切りにし、キムチのタレ、ゴマ油少々と混ぜ合わせておきます。

4　器に2、3を盛り付けあさつきの小口切り、貝割れ菜をちらして出来上がりです。



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l　2008.03.16　l　ドンブリ　l　comment(6)　l　trackback(0)　l

2週間前からタイ料理が食べたい〜気分ですた。
友人と食べに行く時間が取れたので行ってきました。

お目当ては10年以上前から通ってた渋谷にある某タイ料理屋さん。
雨が降りしきる中ベタにハチ公前で待ち合わせしていざ出陣。
でもお店は予約ですでに満席との事。
うにゃ。
ここ数年の間に急に人気店になってしまった気がする・・・・。
嬉しいけど残念だわぁ

雨が結構激しかったので遠くまで行く気になれず近くのタイ料理屋さんにフラ〜。

店員さんはみなさんタイの方たち。
タイの方はみんな陽気でフレンドリー♪
やっぱり大好きやぁ〜

お料理もイケてる。
リピーター決定です！
『レモングラスとエビのレタス包みサラダ』
ストライクゾーンど真ん中でした。

おうちでアジアンパーティー開催決定（笑）
その時はこれも絶対に作ろう〜っと。


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l　2008.03.15　l　外食　l　comment(4)　l　trackback(0)　l

おうち晩ご飯です。
『コロコロ野菜のロコモコ』

今更細かい説明は要らないと思うのでその辺は割愛させて頂いて・・・・。

我が家のハンバーグはしっかり水切りした豆腐、お味噌、干ししいたけ（フードプロセッサーで粉末っぽくする）を入れています。

ロコモコはデミグラスソースをかけるのが普通ですが、私実はデミグラがあまり好きではありません。
なので玉ねぎ醤油ソース（玉ねぎをすりおろし、肉汁、醤油、酒、みりん、バター少々）をかけました。
　
コロコロお野菜も一緒に添えます。


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l　2008.03.13　l　肉料理　l　comment(7)　l　trackback(0)　l

　

TVみてたら映画『UDON』の宣伝やってた。
真剣に麺をすすってる俳優さんたちを見たらめっさ食べたくなりました。

豆乳とゴマだれを混ぜたスープにうどん投入〜、豆乳だけに（苦笑）
サラダをのっけて男前豆腐をプラス。
明太子とマヨネーズ、少々のだしを混ぜて上からかけちゃえ。

超ヘルシー♪

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l　2008.03.12　l　麺類　l　comment(2)　l　trackback(0)　l

排骨。
名前の通り骨。
豚のスペアリブに衣をつけて油であげたものを麺やゴハンの上に乗っけると排骨麺や排骨飯になります。

本日のまかないはコレを白身のお魚で作りました。
排骨じゃなくなっちゃうけどね。
なんて言うのか?


ほんじゃまーレシピいきます。

1　カレー粉、ナンプラー少々、玉ねぎのすりおろし、はちみつ少々を混ぜます。

2　白身の魚は食べやすい大きさに切り、1に30分くらい漬け込みます。

3　フライパンにごま油を少々入れて熱し、鶏がらスープの粉末を入れてきつね色になるくらい炒め、水を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

4　青梗菜は茹でて、玉ねぎは薄きり、きゅうり、人参千切りにします。

5　パン粉をフードプロセッサーなどで細かくします。

6　2の白身に溶き玉子、3のパン粉をつけ油で揚げて3の餡をかけたらできあがり〜


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l　2008.03.11　l　肉料理　l　comment(5)　l　trackback(0)　l

ちょこっとテンプレをいじりました。
コメント、トラバを記事下からも入れるように直しました。
不都合があったら教えてくださいね。



このまかないは私の大好きな　Fijimamas Restaurant , Tokyo　にある一品をまねっこ。
スタッフを連れて行った事があるんですけど、どうやら気に入ったみたいでコレを作って下さいっってリクエストされたの。
野菜たっぷりでお願いしますって。
ちゃっかりものですな。


本日のまかない
『バリバリ麺、たっぷり野菜のせ』

1　茹でたそうめんの水分をしっかりきり、ごま油をしき熱したフライパンで形を整えながら焼きます。

2　焼き上げたそうめんは4等分にカットし、上に野菜（サラダでも炒めた物でもお好きなもの）を乗せてオイスタソースを上からかけて出来上がりです。




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l　2008.03.10　l　麺類　l　comment(5)　l　trackback(0)　l

せっかく2人で気持ちよくお散歩してきたのにその後、娘と喧嘩。

だって、女の子なのにお片付けしないんだもん・・・・。
その他にもいろいろあるけどね。

仲直りに少し遅めのお昼ゴハン。
キーマカレーなケーキ。

お腹がすいてたから2人ともイライラしてたのかもね（笑）



それではお仕事イッテキマフ。

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l　2008.03.09　l　肉料理　l　comment(4)　l　trackback(0)　l

お買い物に出た時、天気の良さにウキウキ。
急いで荷物を部屋に置き娘と一緒にお散歩へ♪
気持ちいい！

もう春なんだね〜

お昼寝するのに気持ちの良い季節（笑）


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l　2008.03.09　l　その他　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

忙しい一日ですた。

厨房は戦争でした。
ホールも戦争。
バーカウンターも戦争。

戦争反対です。


本日のまかないはおふくろの味が良いと言うので和食。
まかないに添えたのは手作りのなめたけ。

なめたけ食べたかったけど、さすがに買い置きしてないので作ったの。


1　えのきは半分に切ります。

2　鍋に少量の水を入れ沸騰したらえのき、砂糖、醤油、みりん、料理酒を入れて煮込みます。

3　水分がなくなってきたら酢を少量入れてさらに水分とばし、出来上がり。



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l　2008.03.09　l　お野菜　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

先日お客さんと漢字テストして遊びました。
『ヘキサゴン』ごっこ。
お仕事中に遊びましたけど、何か（笑）

47都道府県、東京23区、山手線などなど漢字で書いていくゲーム。

何回かやってんですけど、毎回忘れられる県ってあるんですよね。
そして毎回漢字がわからない県もあるんです。
意外に『　新潟　』とか難しいとこはいけるんですよ、みんな。
ひっかけっぽいから警戒するんでしょうな、ウンウン。
『　岐阜　』とか『　茨城　』とか甘く見てるとやられます、やられてます。
上記の県出身の方はラッキーですぞ。（笑）

ヒントを出し合って助け合いながら解いていくんですけど、みんなが知ってる情報が飛び交ってなんだか社会の勉強してるみたいで楽しいですよ。


・・・・で何県、何区が忘れられちゃうのかはヒ・ミ・ツ


だってそこが自分の田舎だったら悲しいでしょ？
えぇ、私は有名な（？）長野県ですから上から発言してますけどぉ（笑）

スンマセン


本日のまかない
『野菜の豚肉巻き　チリソース』


1　薄きり豚肉で野菜を巻き、片栗粉をつけて油でさっと揚げます。

2　フライパンを熱し、油ですりおろしたにんにくと生姜と、みじん切りした長ねぎを炒め、香りが出たら豆板醤を加えて炒めてます。

3　2に鶏がらスープ、ケチャップ、酒、塩、砂糖を加え、1とからめるてみじん切りした長ねぎをさらに加えます。

4　水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油少々を回し入れたら出来上がりです。

揚げたフォーもしくは春雨を添えてます。


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l　2008.03.08　l　肉料理　l　comment(4)　l　trackback(0)　l

※　お引越しレシピです。
写真が悪いのは気にしない〜


ＡＵＳ時代に娘と作ってたＮＹチーズケーキ。

あっ、でもケーキを焼く型がない・・・・。
まぁいっかLasagnaを焼く型で代用しよう。

あっ、でもでも材料を計量する為のはかりもない・・・・。
まぁいっか目分量　ＯＲ　計量カップ計算すれば♪

あぁっ、でもでもでもオーブンの温度調節が壊れてて出来ないんだった・・・・。
まぁいっか多分160度くらいだから少し時間かかっちゃうだろうけど焦がすよりマシだろうから。

ってな感じで作ってました（笑）
言い換えればそれでも出来ちゃうって事なんだけどね。



『NY Cheese cake』

ビスケット100g
バター50g
フィラデルフィアクリームチーズ250g
サワークリーム200ml
生クリーム200ml
卵3個
砂糖100g
コーンスターチ大さじ2
レモン汁大さじ2
バニラエッセンス

1　ビスケットと溶かしバターをミルサーにかける。

2　ケーキ型に 1 を底が平らなグラスなどを使ってしっかり敷き詰める。

3　クリームチーズをラップに包み電子レンジで2〜3分加熱して柔らかくする。

4　ボールの中へクリームチーズ、砂糖、サワークリーム、卵、レモン汁、バニラエッセンス、コーンスターチ、生クリームを泡立て器でしっかり混ぜながら順に加え、全体をなめらかにする。

5　オーブンを180度Cに余熱して、やかんにはお湯を沸かしておく。

6　4 を濾しながらケーキ型に入れる。入れ終わったらトントンとゆらして気泡を抜く。ケーキ型にお湯が入らないように下の部分をアルミホイルでカバーする。

7　180度に余熱したオーブンに入れ、天板に沸かしたお湯を入れる。180度で30分生地の表面が茶色くなるまで焼いた後 、160度に下げてさらに30分焼く。

8　焼きあがったら、オーブンから出して粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫で冷やして完成。


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l　2008.03.08　l　おうちCafe　l　comment(0)　l　trackback(0)　l

黒ゴマをたっぷり使ったベースに豆乳のクリーム。
ピスタチオが頂上に。
レモンを絞ってさっぱりと食べるスイーツ。

甘いの苦手だから。

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l　2008.03.07　l　おうちCafe　l　comment(-)　l　trackback(0)　l

『タイのグリーンカレーって好きだけど辛くてあまり食べられません』

お店の常連さんにそういう方がいます。
私は激辛好きなのでそんな事思いもしませんでした。
タイ料理は辛い、酸っぱい、甘いが特徴だモンね。
ヨッシャ、辛くないグリーンカレー作ったるぅ〜

グリーンカレーのグリーンは青唐辛子やハーブから出た色。
コレが辛い！！
だったら辛くならない青物使えば良いじゃんね〜

『辛くないタイグリーンカレー』

1　ほうれん草はサッと茹でてからフードプロセッサーでペースト状にします。

2　鍋に油を入れて軽く熱し、食べやすいサイズに切った鶏肉を入れて炒め、さらに玉ねぎ、たけのこなどの野菜を炒めます。

3　2にココナッツミルク、ナンプラー、にんにく、生姜、はちみつを加え、熱します。

4　2に1のほうれん草、カレー粉を加えてさらに煮込み出来上がり。


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l　2008.03.06　l　お野菜　l　comment(2)　l　trackback(0)　l

別ブログからのお引越し記事です。

ＡＵＳ時代のレシピ


1 フライパンに油を熱し、洗っていないお米を入れて炒め、乾燥ハーブ、チキンスープストックを加えて炊き上げ、塩、胡椒をします。
余りご飯で作る場合は余りご飯に少量のチキンスープストック、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせます

2 チーズを中心に入れるように1を丸めておにぎりにします。

3 鍋にパプリカをすりおろしたにんにくと少量の油を入れ弱火で炒めた後、水、塩、胡椒を入れ煮詰めてソースを作ります

4 2に溶き玉子、パン粉を付け、油で揚げます。

5 お皿に3のソース、4を盛り付けて出来上がりです。

中心に入れるチーズはとろけるタイプのものが絶対に美味しい！
ソースはミートソースなどを使ってもグ〜♪



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l　2008.03.06　l　ライス　l　comment(2)　l　trackback(0)　l

弟の猫
最近会ってないなぁ・・・・。

どれくらい大きくなったのだろう？
スゴイお転婆さんらしいけどさ。


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l　2008.03.06　l　その他　l　comment(-)　l　trackback(0)　l

パーティーメニューを考えたり、お店の常連さんの結婚式のウェルカムボードを担当したり、娘の卒業式やら入学式の準備やら、自分の新しくＯＰＥＮするお店の事だったりと忙しくコピーロボットが本格的に欲しくなってきた今日この頃。

どこまで自分を追い込めるか？

ド　エム　

そうなると本当にヤバイものが欲しくなる？

『シュールストレーミング』
これご存知？
スウェーデンの缶詰で世界一臭い缶詰として有名。
前から気になっていたんだけど、最近妙に気になる〜
ＴＶでやっていたからってのもあるんだけどね。

そんな話を職場でしてたわけでして・・・・。

スタッフにも臭いもの好きの子がいてね。
彼女曰く、『臭いものほど美味しい』だそうな。

そんな訳で本日のまかないも臭いです（笑）

『ナムプリック・マンモン（タイ風マンゴーペースト）』

1　マンゴーは皮をむいて細かく切ります。

2　紫玉ねぎも細かく切ります。

3　クロック（すり鉢やフードプロセッサー）にマンゴー、紫玉ねぎ、にんにく、干し海老、三温糖、ピッキーヌ、カピを入れ、素材の形がなくなるくらいまでたたきつぶします。

4　レモンを絞り入れ、ナンプラーを入れて味をととのえます。

このまま生野菜などにつけて食べるんですけど・・・・
さすがに生だと臭くて接客できなくなりそうだったのでチキンや茄子などと一緒に炒めて食べました。（笑）

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l　2008.03.06　l　お野菜　l　comment(5)　l　trackback(0)　l

遅めの夕食　『ボロネーゼ』
本当は北イタリア風カルボナーラの予定だったんですけど、娘がこっちの方が良いと言うので仕方なく・・・。

ボロネーゼ、日本語ではミートソース。
このソースは普通スパゲティーで食べますが、タリアテッレと和えるのが伝統らしい。
さすがに買い置きがなかったので今日はリングイネで♪


写真ではわかり難いですけどバックに写ってる緑はネギ。
壺に入れて観葉植物としても楽しんでます〜
非常食にもなるかなぁ（笑）




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レシピ（英語）は続きを読むからどうぞ。

→続きを読む

l　2008.03.01　l　英語レシピ　l　comment(4)　l　trackback(0)　l